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厦门礼篮店烘焙资讯：玻璃礼篮配方与制作方法

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玻璃礼篮配方与制作方法

原料配方礼篮底：富强粉500克白砂糖500克鲜蛋1公斤

蛋泡：蛋白150克白砂糖750克琼脂15克液体葡萄糖50克香兰素适量清水500克(煮琼脂用)

淋面：琼脂35克白砂糖1.5公斤清水约1公斤

制作方法先把礼篮烤熟后造型，一般为圆形的礼篮坯。再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖，把它铺在礼篮面上，然后唧花。随即把琼脂稀浆倒在面上，凝固后像一块玻璃覆盖着礼篮。

质量标准颜色鲜艳，图案美观，晶莹清澈，香甜软滑爽口，是一种夏令食品。

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